Nos Recettes

-- La Recette de la Semaine -- Ananas au beurre et au miel Artichauts farcis à la crème Artichauts farcis à la farigoule Artichauts rôtis à l'huile d'olive Aubergines blanches en papillotes Betteraves à la crème fraîche Blettes en lasagnes au chèvre frais Blettes gratinées au fromage, sauce béchamel Blinis d'épinards Boumiane à la provençale Bricks aux navets et aux épinards Bricks de betterave Butternut en salade aux graines de grenade Cake moelleux pomme banane Cannellonis aux épinards Carpaccio de navets « Boule d'Or » Carpaccio de radis « Red Meat », pomme et avocat Carpaccio de « Blue Meat » saveur asiatique Carpaccio de « Chioggia » au saumon fumé Carpaccio de « Red Meat », pomme et avocat Chaussons aux feuilles de blettes et de betteraves Chips de betterave Chips de légumes oubliés Chou chinois aux champignons sur son riz Chou pointu braisé Chou rouge braisé aux pommes et aux oignons Chou rouge braisé aux pommes et oignons Chou vert poêlé au vin blanc Chou fleur au curry et aux pommes Chou fleur et pommes de terre rôties, crème moutardée et fromage Chou fleur rôti caramélisé Chou rave et carottes glacés au miel Chou rave glacé au miel Choudou sauté au wok Choux raves poêlés à l'oignon et au sésame Citrouillat berrichon Clafoutis aux poivrons et aux tomates Clafoutis pomme poire au miel Cocktail avocat pomelos Cocotte de chou fleur et pommes de terre rôties, crème moutardée et fromage Colcannon Compotée de fenouil au miel Confit de radis noir aux pommes Chantecler Cosses de fèves à la portugaise Courge Butternut façon « country potatoes » Courge Spaghetti sauce jambon roquefort Courge pâtisson gratinée Courge « Spaghetti » à la Carbonara Courges patidoux farcies Courgettes aux tomates à la menthe fraîche Courgettes et patate douce façon tajine Courgettes farcies au curry Courgettes râpées à la mozzarella Couronne impériale au vin blanc Croquants d'endives au saumon fumé Croquettes de chou fleur au fromage Croquettes de chou fleur aux fromages Croquettes de polenta au fromage Crumble de poires au chocolat Crumble de poires aux spéculoos Crumble de pommes aux spéculoos Crumble de potimarron au chèvre frais Crumble de tomates Crumble pomme clémentine Crème de concombre glacé à la menthe Crème de céleri rave Crème de fenouils, carottes et navets aux parfums de tajine Crème de panais aux pommes et curry Crème de potimarron Crèmes brûlées de Butternut aux noisettes Curry de courgettes et carottes Curry de lentilles corail aux épinards Céleri branche et pommes de terre rissolées Céleri branche poêlé à la Provençale Céleri rave au miel Céleri rave et carottes mijotés au chutney de coings Céleri rave rôti à l'ail Côtes de blettes à la savoyarde Dauphinois Valentin Dauphinois de topinambours Duo avocat betterave rouge Duo de carottes et panais aromatisés au miel Duo melon, pastèque, feta et menthe Délice de surimi aux radis blancs et aux amandes Fanes de carottes en velouté Fenouil braisé au citron Fenouil braisé à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique Fenouil braisé à l'orange Fenouils braisés aux herbes Flan aux 3 légumes Flan carottes brocolis Flan de Romanesco au chèvre Flan de chou fleur Flan de courgettes au cumin Fondue de poireaux, carottes et pommes de terre Fèves en cosses à la turque Fèves en gousses à la turque Galettes de chou fleur au curry Galettes de panais au fromage blanc Gaspacho andalou Gratin de Potimarron Gratin de blettes au fromage Gratin de blettes et chou fleur Gratin de cardons à la moelle Gratin de cardons Gratin de chayotte Gratin de chayottes Gratin de chou fleur, carottes et poireau Gratin de chou rave et de courgettes aux deux fromages Gratin de chou rave et ses topinambours Gratin de courge Spaghetti Gratin de fenouil Gratin de panais et patate douce à la truite fumée Gratin de potimarron Gratin de « Sweat Mama » Gratin romanesque au gorgonzola Gâteau fondant patates douces à l'amande Gâteau à la courgette Haricots verts à la Provençale Invisible pommes poires Kiwis au gingembre La « Sanguinello », carotte céleri rave Lasagnes aux blettes et fenouil au fromage Lasagnes aux petits légumes de fin d'été Lasagnes aux petits légumes de printemps Lasagnes de courgettes jaunes à la tomate Maltagliati aux artichauts et aux courgettes Mijoté de patate douce et céleri branche Millefeuille d'aubergines Moussaka Mousse au citron Mousse aux kakis et clémentines Mousse de clémentines Mousse à l'abricot Mousse à l'orange Mousseline de fenouils Muffins à la patate douce Méli mélo de légumes d'hiver rôtis, sauce douce à l'orange Méli mélo de pomme, grenade et chèvre Navets Boule d'Or et lardons en vinaigrette Nid de betterave crue, œuf poché et sauce Tahini Oranges soufflées au four Paillasson de navets, pommes de terre et lardons Palets de melon au jambon cru laqués au miel Panais à l'ail rôtis au four Papeton d'aubergines Parmentier de Butternut Parmentier de confit de canard aux topinambours Patates douces à la mandarine Petits nids d'artichaut violet Petits nids d'artichauts violets Piperade à la Basquaise Pommes au four Potage aux fanes de carottes et de radis Potimarron au four Potée Lombric Poêlée de blettes aux champignons et lardons Poêlée de chou rave et ses carottes Poêlée de courgettes et de céleri branche Poêlée de pak choï à l'ail Purée de Butternut au curry Purée de betterave et de pomme de terre Purée de chou fleur au Parmesan Purée de céleri rave aux pommes et noix Purée de panais au fromage et muscade Quiche au chou fleur et aux poireaux Quiche aux blettes et aux poireaux Roulé d'épinards, betterave et fromage frais Râpée de choux raves aux pommes Röstis de navets Boule d'Or et gésiers de canard Röstis de pommes de terre et carottes au cumin Salade colorée carotte, patate douce, radis noir, avocat et mâche Salade croquante de potimarron Salade d'endives aux noix et pommes Salade de betterave rouge à l'orange sanguine Salade de chou blanc aux pommes Salade de chou chinois aux noix et sa sauce tamari Salade de chou lisse à la mozzarella Salade de chou pointu aux pommes Salade de chou pointu Salade de chou rouge aux pommes et carottes Salade de chou rave aux pommes, Roquefort et noix Salade de céleri rave aux pommes et aux noix Salade de navets Boule d'Or, pommes et carottes Salade de panais à la vinaigrette Salade de pastèque à la feta, olives noires et menthe fraîche Salade de pommes de terre primeur et sa sauce tartare Salade de quinoa, fenouil et orange Salade de « Chioggia i mozzarella » Salade de « Chioggia » i mozzarella Salade de « Tarocco » à la sicilienne Salade melon, pastèque, feta et menthe Salade orientale abricot pastèque Salade sanguine à la sicilienne Salade sicilienne à l'orange « Tarocco » Salade « Sanguinello » et sa crème Chiboust Sanguine au miel et sa crème vanille Soufflé de courgettes Soupe au chou lisse Soupe crémeuse de radis noir à la patate douce Soupe d'automne de Butternut et patate douce Soupe de Butternut et patate douce Soupe de brocolis aux pignons de pin Soupe de céleri rave à la bière Soupe de panais au parmesan Soupe de panais aux pommes Soupe exotique à la patate douce et au chou chinois Spaghettis au pâtisson poêlé Tartare de légumes au caviar d'aubergine Tartare de saumon à l'avocat Tarte Tatin de navets et choux raves, miel et feta Tarte au chou vert Tarte aux courgettes et au chèvre Tartiflette aux légumes Tian de courgettes et de tomates Tiramisu au kiwi Topinambours aux gésiers de canard confits Topinambours et navets caramélisés aux épices Topinambours et pommes de terre poêlés aux champignons Topinambours mijotés au vin blanc Topinambours à la crème gratinés au parmesan Tortilla de chou Romanesco au chèvre Tzatziki à la grecque Velouté d'hiver au panais Velouté de carotte, patate douce et céleri branche Velouté de chou fleur et panais au paprika Velouté de melon aux pêches Velouté de panais au parmesan Velouté de potimarron aux poires Velouté froid de betterave au chèvre Verrines melon pastèque au mascarpone Wok de courgettes et de carottes au lait de coco Wok de poulet grillé au choudou et carottes Recette semaine

"Duo avocat-betterave rouge".

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

- 2 betteraves, 4 ou 5 petits avocats, 1 petit oignon jaune, de la coriandre fraîche, le jus d’un citron, fleur de sel, poivre du moulin.

Cuisson :

- Pas de cuisson.

Préparation :

- Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Enlevez la fine peau des betteraves et émincez-les en lamelles.
- Pelez et émincez l’oignon. Ouvrez, dénoyautez et détaillez les avocats en lamelles.
- Répartissez les lamelles de betterave et d’avocat dans les assiettes, en rosace, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Arrosez de jus de citron. Ajoutez l’oignon émincé et les feuilles de coriandre.
- Salez, poivrez et servez aussitôt.

P.S.: la betterave crue fait ressortir une saveur légerement "terreuse" ; certains l'apprécie, d'autres moins. Il est alors possible de cuire vos betteraves et de les laisser refroidir avant de les consommer en salade !

Bon appétit !