Nos Recettes

-- La Recette de la Semaine -- Ananas au beurre et au miel Artichauts farcis à la crème Artichauts farcis à la farigoule Artichauts rôtis à l'huile d'olive Artichauts violets à la romaine Aubergines blanches en papillotes Beignets parfumés de chou rave Betterave blanche au miel Betteraves à la crème fraîche Blettes en lasagnes au chèvre frais Blettes gratinées au fromage, sauce béchamel Blinis d'épinards Boulettes de céleri rave, et sa dip' sauce aux câpres Boumiane à la provençale Bricks aux navets et aux épinards Bricks de betterave Bricks de poireaux et champignons à la feta Butternut en salade aux graines de grenade Cake aux topinambours et gésiers de canard Cake moelleux pomme banane Cake à l'avocat et au citron vert Cannellonis aux épinards Carpaccio de chou rave et betterave à la truite fumée Carpaccio de navet violet Carpaccio de navets « Boule d'Or » Carpaccio de radis « Red Meat », pomme et avocat Carpaccio de radis à chair colorée, Parmesan et jambon de Parme Carpaccio de « Blue Meat » saveur asiatique Carpaccio de « Chioggia » au saumon fumé Carpaccio de « Red Meat », pomme et avocat Cassoeûla milanese (pôtée milanaise) Caviar d'aubergine Chaussons aux feuilles de blettes et de betteraves Chiffonnade de navets primeur Chips de betterave Chips de légumes oubliés Chou chinois aux champignons sur son riz Chou de Milan en sauce Chou farci Chou pointu au lait de coco, raisins secs et curry Chou pointu braisé Chou rouge braisé aux pommes et aux oignons Chou vert poêlé au vin blanc Chou vert rôti au citron, noix et Parmesan Chou fleur au curry et aux pommes Chou fleur et pommes de terre rôties, crème moutardée et fromage Chou fleur rôti caramélisé Chou rave et carottes glacés au miel Choudou rôti au four, sauce crémeuse Parmesan et noisettes Choudou sauté au wok Choux raves poêlés à l'oignon et au sésame Citrouillat berrichon Clafoutis aux poivrons et aux tomates Clafoutis pomme poire au miel Cocktail avocat pomelos Colcannon Compotée de fenouil au miel Confit de radis noir aux pommes Chanteclerc Cosses de fèves à la portugaise Courge « Butternut » en risotto Courge « Butternut » façon « country potatoes » Courge « Pâtisson » gratinée Courge « Spaghetti » sauce jambon roquefort Courge « Spaghetti » à la Carbonara Courges « Jack Be Little » farcies aux champignons Courges « Patidoux » farcies Courgettes aux tomates à la menthe fraîche Courgettes et citron rôtis sur lit de yaourt au miel Courgettes et patate douce façon tajine Courgettes farcies au curry Courgettes râpées à la mozzarella Couronne impériale au vin blanc Croquants d'endives au saumon fumé Croquettes de chou fleur aux fromages Croquettes de polenta au fromage Crumble aux légumes du soleil Crumble de poires au chocolat Crumble de poires aux spéculoos Crumble de pommes aux spéculoos Crumble de potimarron au chèvre frais Crumble de tomates Crumble pomme clémentine Crumble tomate, aubergine et feta Crème de concombre glacé à la menthe Crème de céleri rave Crème de fenouils, carottes et navets aux parfums de tajine Crème de panais aux pommes et curry Crème de potimarron Crèmes brûlées de Butternut aux noisettes Curry de courgettes et de carottes au lait de coco Curry de lentilles corail aux épinards Céleri branche et pommes de terre rissolées Céleri branche poêlé à la Provençale Céleri rave au miel Céleri rave et carottes mijotés au chutney de coings Céleri rave rôti à l'ail Côtes de blettes à la savoyarde Dauphinois Valentin Dauphinois de topinambours Duo avocat betterave rouge Duo de carottes et panais aromatisés au miel Duo melon, pastèque, feta et menthe Délice de courges « Jack Be Little » à l'ananas Délice de surimi aux radis blancs et aux amandes Fanes de carottes en velouté Fenouil braisé au citron Fenouil braisé à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique Fenouil braisé à l'orange Fenouils braisés aux herbes Flan aux 3 légumes Flan carottes brocolis Flan de Romanesco au chèvre Flan de chou fleur Flan de courgettes au cumin Flan de topinambours à la mousse de Gruyère Fondue de poireaux, carottes et pommes de terre Frittata de courgettes aux herbes Fèves en gousses à la turque Galettes de chou fleur au curry Galettes de courgettes à la crétoise Galettes de panais au fromage blanc Galettes de poireaux et d'oignons Galettes parfumées de poireaux à la feta Gaspacho andalou Gaspacho de melon et de mangue Gnocchis d'épinards à la ricotta Gratin de Potimarron Gratin de blettes au fromage Gratin de blettes et chou fleur Gratin de cardons à la moelle Gratin de cardons Gratin de chayottes Gratin de chou fleur, carottes et poireaux Gratin de chou rave et de courgettes aux deux fromages Gratin de chou rave et ses topinambours Gratin de choux raves au poulet Gratin de courge « Spaghetti » Gratin de courgettes et patates douces Gratin de fenouil Gratin de panais et patate douce à la truite fumée Gratin de patate douce et courge « Bleu de Hongrie » Gratin de patate douce et fenouil Gratin de patates douces au lait de coco, ail et gingembre Gratin de patates douces aux lardons Gratin de topinambours et jambon fumé au Parmesan Gratin de « Sweat Mama » Gratin romanesque au gorgonzola Gâteau fondant patates douces à l'amande Gâteau renversé à la grenade Gâteau à la courgette Hachis Parmentier de « Butternut » au cumin Haricots verts à la Provençale Invisible pommes poires Kiwis au gingembre La « Sanguinello », carotte céleri rave Lasagnes aux blettes et fenouil au fromage Lasagnes aux courgettes et au chèvre Lasagnes aux légumes d'été à la mozzarella Lasagnes aux petits légumes de fin d'été Lasagnes d'épinards au saumon et au chèvre Lasagnes de blettes et épinards aux amandes Lasagnes de courgettes jaunes à la tomate Les radis vivants Légumes d'été rôtis à la feta Maltagliati aux artichauts et aux courgettes Mijoté de patate douce et céleri branche Mille feuille d'aubergines Moussaka Mousse au citron Mousse de chou « Romanesco » Mousse de clémentines Mousse de pêche à la menthe Mousse kaki clémentine Mousse pomme – banane Mousse printanière à la courgette Mousse à l'abricot Mousse à l'orange Mousseline de fenouils Mousseline de navets primeur Moutabal libanais Muffins de betterave Muffins à la patate douce Méli mélo de légumes d'hiver rôtis, sauce douce à l'orange Méli mélo de pomme, grenade et chèvre Navets nouveaux glacés aux épices marocaines Navets primeur au curry et raisins secs Navets primeur glacés au miel Navets primeur à l'asiatique Navets « Boule d'Or » et lardons en vinaigrette Nid de betterave crue, œuf poché et sauce Tahini Nouilles chinoises sautées au poulet et chou rave Oranges soufflées au four Paillasson de navets, pommes de terre et lardons Pain de légumes aux couleurs de l'été Palets de melon au jambon cru laqués au miel Panais à l'ail rôtis au four Panna cotta à l'orange sanguine Panoplie de légumes du soleil au micro ondes Papeton d'aubergines Parmentier de confit de canard aux topinambours Parmentier de « Butternut » Patates douces rôties au miel Patates douces à la mandarine Petits nids d'artichauts violets Piperade à la Basquaise Pizza verte au quinoa, épinards et blettes Pizzas aux aubergines et à la tartinade de poivron grillé Pommes au four Pommes dauphines de potimarron Pommes de terre et œufs à l’italienne Potage aux fanes de carottes et de radis Potimarron au four Potimarron rôti au four Potée Lombric Poulet façon Baeckeoffe, topinambours et céleri Poêlée de blettes aux champignons et lardons Poêlée de chou chinois et carottes aux saveurs asiatiques Poêlée de chou rave aux épices Poêlée de chou rave et ses carottes Poêlée de courgettes et de céleri branche Poêlée de pak choï à l'ail Purée de Butternut au curry Purée de betterave et de pomme de terre Purée de chou fleur au Parmesan Purée de céleri rave aux pommes et noix Purée de panais au fromage et muscade Pâtisson farci au fromage et aux lardons Quiche au chou fleur et aux poireaux Quiche aux blettes et aux poireaux Ravioles de courgettes gratinées Rencontre de mangues et de courgettes Rouleaux de printemps au céleri rave, à la pomme et aux noix Roulé d'épinards, betterave et fromage frais Râpée de choux raves aux pommes Röstis de navets « Boule d'Or » et gésiers de canard Röstis de pommes de terre et carottes au cumin Salade abricot pastèque au fromage de chèvre Salade chaude d'« Arc en ciel » et de « Chioggia » Salade colorée carotte, patate douce, radis noir, avocat et mâche Salade croquante de potimarron Salade croquante de quinoa et pois chiches aux légumes printaniers Salade d'endives aux noix et pommes Salade de betterave rouge à l'orange sanguine Salade de chou blanc aux lardons et Comté, sauce au yaourt Salade de chou blanc aux pommes Salade de chou chinois aux noix et sa sauce tamari Salade de chou lisse à la mozzarella Salade de chou pointu aux pommes Salade de chou pommé « à la japonaise » Salade de chou rouge aux pommes et carottes Salade de chou fleur au « Bleu de Bresse » Salade de chou rave aux pommes, Roquefort et noix Salade de céleri rave aux pommes et aux noix Salade de navets « Boule d'Or », pommes et carottes Salade de panais à la vinaigrette Salade de pastèque à la feta, olives noires et menthe fraîche Salade de pommes de terre primeur et sa sauce tartare Salade de quinoa, fenouil et orange Salade de « Chioggia » i mozzarella Salade grecque Salade melon, pastèque, feta et menthe Salade orientale abricot pastèque Salade sanguine à la sicilienne Salade sicilienne à l'orange « Tarocco » Salade « Sanguinello » et sa crème Chiboust Sanguine au miel et sa crème vanille Soufflé de courgettes Soupe au chou lisse Soupe crémeuse de radis noir à la patate douce Soupe d'automne de Butternut et patate douce Soupe de brocolis aux pignons de pin Soupe de céleri rave à la bière Soupe de panais au parmesan Soupe de panais aux pommes Soupe exotique à la patate douce et au chou chinois Soupe vitaminée de « Carat », oranges et carottes Spaghettis au pâtisson poêlé Sucrine de pommes de terre Tartare de légumes au caviar d'aubergine Tartare de saumon à l'avocat Tarte Tatin de navets et choux raves, miel et feta Tarte au chou vert Tarte aux cougettes, tomates cerises et chèvre Tarte aux courgettes et au chèvre Tarte fraîcheur à la rhubarbe et au gingembre Tartiflette aux légumes Terrine de courgettes au chèvre Terrine de légumes du soleil Terrine estivale de légumes grillés et chèvre Terrine hivernale au chèvre Terrine hivernale aux trois légumes Tian de courgettes et de tomates Tiramisu au kiwi Topinambours aux gésiers de canard confits Topinambours et navets caramélisés aux épices Topinambours et pommes de terre poêlés aux champignons Topinambours mijotés au vin blanc Topinambours rôtis Topinambours à la crème gratinés au parmesan Tortilla de chou « Romanesco » au chèvre Tourte aux légumes d'été et au chèvre Tourte aux légumes et aux champignons Tourte grecque aux courgettes et à la feta Tourte printanière Tranches de céleri rave panées aux noix Tzatziki à la grecque Velouté d'hiver au panais Velouté de carotte, patate douce et céleri branche Velouté de chou fleur et panais au paprika Velouté de céleri rave et de carottes Velouté de laitue à la crème Velouté de melon aux pêches Velouté de pak choï et de patate douce au curry thaï Velouté de panais au parmesan Velouté de potimarron aux poires Velouté froid de betterave au chèvre Verrines de concombre, mousse de tomate et bacon Verrines melon pastèque au mascarpone Wok de choux raves au curry et lentilles corail Wok de courgettes et de carottes au lait de coco Wok de pak choï au gingembre et aux champignons Wok de poulet grillé au chou vert et carottes Recette semaine « Crève à fou » (gratin suisse de pommes de terre et choux raves)

"Artichauts violets à la romaine"

Ingrédients (pour 4 personnes):

-8 petits artichauts violets (ou 4 moyens), 3 gousses d'ail, 1 citron, 2 CàS d'huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc sec, sel, poivre, persil et menthe fraîche.

Cuisson :

- À la sauteuse (30 min).

Préparation :

- Retirez les feuilles extérieures, pelez les tiges (en ne conservant que 3-4 cm), coupez le 1/3 supérieur des têtes et arroser les artichauts d'eau citronnée.
- Hachez le persil, la menthe et l'ail. Salez et poivrez.
- Écartez les feuilles (retirez le foin si nécessaire) et farcissez les artichauts de ce mélange (au centre et entre les feuilles).
- Placez-les dans une sauteuse, tête en bas, arrosez-les d'huile d'olive et laissez colorer, déglacez avec le vin blanc et ajoutez 25 cl d'eau.
- Assaisonnez, et laissez cuire à couvert.
- Faites réduire le jus et servez les artichauts nappés de leur jus de cuisson.

Bon appétit !